Ja, då var det fredag igen. Veckorna går minsann snabbt. Fredag är lika med fredagsmys och ikväll är det final i ”På spåret” hörde jag av min arbetskamrater. Då måste man ju kanske planera för lite fredagsmysmat 🙂
Pizza är väl typiskt fredag för många. Vi gör alltid vår egen, det blir absolut godast då. Jag gör en ”low carb”, glutenfri pizza botten till mig och Felicia medans killarna i huset föredrar ”standardbotten”.
Här kommer receptet på min favoritpizza.
Ingredienser till pizzabotten (en plåt):
- 4 ägg
- 1 dl pofiber
- 1 dl mandelmjöl (gör själv eller köp färdig, t.ex Risentas)
- 2 msk fiberhust
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
Gör så här:
Rör ihop samtliga ingredienser och låt degen vila i 5 min.
Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Den är väldigt klibbig så jag använder mig av plastfolie och trycker ut den för hand. Degen ska fylla nästan hela plåten.
Förgrädda i ugn på 200 grader i 10 min. Tag ut och låt svalna lite.
Nu är den klar att fylla med godsaker och sedan grädda i ugn igen på 225-250 grader ca 10-15 min. Den ska få fin färg.
Tips! Jag brukar göra en extra botten när jag ändå är igång. Förgräddar den, låter den kallna och fryser sedan in till nästa gång då pizzaandan faller på.
Här kommer receptet på min tonfiskfyllning:
Ingredienser till plåten ovan:
- 2 burkar tonfisk i vatten, MSC märkt.
- 0,5 dl olivolja
- 1 strimlad rödlök
- 1 urkärnad strimlad röd chili
- 2 msk kapris
- 2 dl oliver, grön och svarta.
- några soltorkade tomater
- 2 dl röd pesto
- 200 g riven mozzarella
Gör så här:
Häll av vattnet från tonfisken och blanda med chili, olivolja, lök och kapris i en skål.
Bred ut peston och fördela först ost och sedan tonfiskblandning ovanpå. Lägg sedan på oliver och soltorkade tomater.
Färdig för gräddning enligt ovan.
Servera med torkad oregano och färsk ruccola sallad.
Glad fredag!
//Isa